Det startede med en tanke - og en efterspørgsel hos de mange forbrugere, der fandt vej til Niels Bjerres gård ved Kolding.
Her producerer han Dansk Kalv, og i samarbejde med kokken Thomas Walbom er det nu blevet til 61 stærke opskrifter med Dansk Kalv som omdrejningspunkt.
Kogebogen giver ideer og opskrifter på, hvordan man kan bruge kalvekød på måder, man ikke før havde forestillet sig, og der er retter til alle sværhedsgrader.
- Bare fordi man bruger lækkert kød, behøver det ikke være svære opskrifter man bruger for at få en lækker ret ud af det, fortæller Thomas Walbom.
Niels Bjerre havde længe gået med tanken om at lave en kogebog med opskrifter på kalvekød, og da han præsenterede den for Thomas Walbom, var han ikke sen til at tage ideen op.
I efteråret brugte de en weekend i Niels Bjerres køkken på at koge, stege, bage og smage for at finde frem til de helt rigtige opskrifter.
- Vi tog simpelthen udgangspunkt i grønsager og krydderier, som folk ofte har i deres køkken, og i Niels’ kød. Vi kombinerede det med to dages intensivt arbejde, og på den måde har vi skabt en kogebog med en masse opskrifter på dejlig mad med kalv, fortæller Thomas Walbom.
- Kogebogen er en opfordring til folk om at mødes i køkkenet og lave noget dejlig mad sammen med familie og venner, siger Niels Bjerre, som ofte selv bruger madlavning som en måde at være sammen med familien på.