(4 personer)
25 g gær
2 dl lunt vand
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
Ca. 250 g hvedemel
1 pk. hakket oksekød 9-15%
Olie til bruning
Timian, salt, peber
2-3 tomater
1 løg
4 tykke skiver Gou-dan eller anden mild ost
Salat
Tilbehør: kartofler pakket ind i folie og bagt på bålet
Rør gæren ud i vand, tilsæt salt, olivenolie og hvedemel lidt af gangen og ælt dejen igennem. Sæt den til hævning 30 min.
Form kødet til fire flade bøffer og brun dem hurtigt på begge sider på en pande. Krydr med timian, salt og peber. Skær tomater og løg i skiver. Ælt dejen let igennem og del den i fire.
Tryk/rul bollerne flade og læg først et par løgringe, dernæst tomatskiver, salt, peber, en skive ost og så en bøf på hver. Pak dejen sammen omkring bøffen og læg dem til hævning med sammenføjningen nedad. Bag bøfferne over bålet eller på grillen ca. 8 min. på hver side ikke alt for tæt på gløderne. Bages de i en kuglegrill skal de ikke vendes men bages indirekte ca. 15 min. Flæk bollerne og fyld dem med salat.