(6 pitabrød)
1 pakke hakket svinekød
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk knust chili
Salt
1/2 dl hakket persille
6 pitabrød eller flade tyrkiske brød
150 g revet ost
Svits kødet godt og krydr med spidskommen, koriander, chili og salt. Drys med persille og fordel det i de flækkede pitabrød. Drys med ost og klem pitabrødene sammen. Grill dem på begge sider til osten er smeltet og brødene er sprøde. Brødene kan også ristes på brødristeren eller i ovnen.
Rør kødet sammen med rasp, hvidløg, rosiner, salt og peber. Tilsæt halvdelen af citronskallen, 1 finthakket chili samt 1 spsk hakket persille. Form farsen til 28-32 små kødboller og steg dem i olivenolie ca. 5 min. ved god varme. Ryst jævnligt panden så de forbliver runde og læg dem til side. Kog spaghettien aldente som anvist. Bring pastasaucen i kog med kødboller, citronskal og chili i tynde strimler og smag til. Bland med spaghetti og drys med hakket persille samt ost.
Server straks.