Spaghetti med sicilianske kødboller

(4 personer)

1 pakket hakket svine/oksekød
2 spsk rasp
2 fed knust hvidløg
2 spsk rosiner
Salt, peber
Revet citronskal fra 1 økologisk citron
2-3 røde chilier uden kerner
1 bdt. persille
400 g spaghetti
1/2 glas økologisk pastasauce
Revet ost, gerne parmesan

Rør kødet sammen med rasp, hvidløg, rosiner, salt og peber.
Tilsæt halvdelen af citronskallen, 1 finthakket chili samt 1 spsk hakket persille.
Form farsen til 28-32 små kødboller og steg dem i olivenolie ca. 5 min. ved god varme.
Ryst jævnligt panden så de forbliver runde og læg dem til side.
Kog spaghettien aldente som anvist.
Bring pastasaucen i kog med kødboller, citronskal og chili i tynde strimler og smag til.
Bland med spaghetti og drys med hakket persille samt ost.
Server straks.