(4 personer)
1 pakke nakkekoteletter
1 tsk oregano
Revet citronskal fra 1/4 økologisk citron
Olivenolie til stegning
Salt, peber
2-3 rødbeder
1 rødløg
2 æbler
1/4 dl hakket persille
2 spsk olie
1 spsk eddike fx æbleeddike
1 tsk honning
Salt, peber
100 g feta eller salatost
1/4 dl saltede nødder fx græskarkerner
1/4 dl soltørrede tranebær
Krydr koteletterne med oregano, citronskal, salt og peber og dryp med lidt olivenolie. Lad dem trække mens salaten laves.
Skær de skrællede rødbeder i tynde skiver, skær rødløgene i tynde skiver og æblerne i smalle både.
Drys med persille og hæld en marinade af olie, eddike, honning, salt og peber over.
Bland og drys med feta brækket i mindre stykker, nødder og tranebær.
Steg eller grill koteletterne 4-5 min. på hver side.