Økologi handler om at tænke på fremtiden og om at opretholde de naturlige balancer, både i vores omgivelser og i os selv.
I økologisk produktion gælder forsigtighedsprincippet. Hvis man er i tvivl om effekten af et stof, må det ikke anvendes. Selv om myndighederne tillader brugen af visse stoffer i det konventionelle landbrug, er den økologiske holdning, at det er sikrest at undlade dem – også i små mængder.
Det betyder, at risikoen for at du indtager sundhedsskadelige kemikalier er mindre, når du spiser økologisk, ligesom du har større sikkerhed for ikke at blive påvirket af stoffer, som man endnu ikke har undersøgt virkningen af.